レモンと塩魚汁(しょっつる)のパスタ

Gonbao
Gonbao @gonbao

コラトゥーラ(イタリアの魚醤)を塩魚汁にかえて、アマルフィーのパスタを作ってみた。とても美味しい!
このレシピの生い立ち
NHK旅するイタリア語講座(アマルフィー編)で紹介されていたコラトゥーラのパスタを、入手しやすい塩魚汁にかえて作った。

レモンと塩魚汁(しょっつる)のパスタ

コラトゥーラ(イタリアの魚醤)を塩魚汁にかえて、アマルフィーのパスタを作ってみた。とても美味しい!
このレシピの生い立ち
NHK旅するイタリア語講座(アマルフィー編)で紹介されていたコラトゥーラのパスタを、入手しやすい塩魚汁にかえて作った。

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材料

2人分
  1. スパゲッティ 160g
  2. ミニトマト(半割) 6個
  3. にんにく(つぶす) 1片
  4. イタリアンセリ 適量
  5. バジル 適量
  6. オリーブオイル 大さじ3
  7. 塩魚汁 大さじ1
  8. レモンの皮 適量

作り方

  1. 1

    スパゲッティは塩を加えないお湯で、指定時間茹でる。

  2. 2

    ボールにオリ−ブ油、塩魚汁、にんにく、イタリアンパセリ、バジルをちぎって加えよく混ぜ合わせる。

  3. 3

    さらにトマトを追加し、軽く混ぜ合わせ味を調えておく。

  4. 4

    茹で上がったパスタを加え(茹で汁もあまり切らずに加える)混ぜ合わせる。

  5. 5

    器に盛り、レモンの皮を削り、香り付けにオリーブオイルを振り、パセリを飾りに乗せれば完成。

コツ・ポイント

茹で上がったパスタを、茹で汁と一緒にボールに入れ混ぜ合わせ乳化させる。

オリジナルはバジルは加えずパセリのみでよりシンプルに作っていた。

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サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/
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