卵黄の酒粕漬け
liqueur☆ @meux
卵黄を酒粕に漬けるとお酒入りのクリームチーズのような、芳醇な香りの黄身になります。
このレシピの生い立ち
卵黄を酒粕床に漬けてみたら美味しいのでは？と思い、試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
酒粕を電子レンジで30秒程温めて柔らかくし、みりんを入れてペースト状にします。
-
- 2
容器に手順1を敷き詰め、卵黄を乗せるためのくぼみを付けます。
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- 3
手順2のくぼみに卵黄を静かに乗せ、冷蔵庫で3～4日寝かせます。
-
- 4
卵黄の周りが固まりだしたら、完成です。
塩をパラパラと振って、頂きます。 -
コツ・ポイント
酒粕を柔らかくするためにみりんを入れていますが、甘めが苦手な場合は酒で溶いても美味しいと思います。
黄身が柔らかめなので、酒粕床から出すときは割らないように注意が必要です。
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