山椒が効いた♪たたきごぼう
sawako☆ @cook_40056103
京都「七味屋」さんの「山椒の粉」をたっぷり効かせた母直伝のたたきごぼうです♪
このレシピの生い立ち
大晦日に母が作るたたきごぼう。子供の頃から清水寺の近くにある「七味屋」さんの山椒を効かせたたたきごぼうがうちの定番の味でした。祖母の代から変わらない味をレシピにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうはたわしで洗い、5cmの長さに切り、縦半分か1/4に大きさを揃えて切り、酢水で柔らかくなるまで茹でてザルに上げる。
- 2
熱いうちに和え衣で和える。
コツ・ポイント
キレイな色に仕上げるために酢大さじ1ほど入れた水で茹でていますが、気にならない方は入れなくても良いです。山椒の量はお好みで。
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