定番★エビマヨ
とことこまなみ @cook_40094723
居酒屋さんでついつい食べたくなるエビマヨを家にある食材で簡単に作れるようにレシピにしました☺
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで必ず頼みたくなるエビマヨを家でも食べたくて作ってみると、意外と簡単に作れました★
アプリでひらく作り方
- 1
★ソースを合わせておく
- 2
海老は尻尾と第１関節を残して殻をむき、爪楊枝や竹串等で背わたをとり水で洗う。
- 3
キッチンペーパー等で水気をふき、塩コショウをふる。
- 4
※海老を真っ直ぐにしたい場合は、腹側に斜めの切り込みを半分くらいの厚さまで入れて、背中側から指でプチプチ数ヶ所押さえる
-
- 5
※時短する場合は④の工程を省いても◎海老がくるっと丸まって仕上がります
-
- 6
海老の表面にうっすら小麦粉をふるう
- 7
天ぷら粉を分量の水でとき、海老をくぐらせて油で揚げる
(目安170度 天ぷら粉を落として少し沈んですぐ浮き上がってくる) - 8
※1センチ程度の少ない油で揚げ焼きしても出来ますが、普通に揚げた方が仕上がりはキレイです
- 9
※揚げ上がりの目安はお箸で持ち上げたときにピチピチ振動を感じたらOK!!大きさにもよりますが約2分程度
- 10
お好みでレタスやトマトを添えてソースをかけて出来上がり★
コツ・ポイント
海老の水気はしっかり拭いておくことで衣がきれいに仕上がります！水分が多いと衣が剥がれやすくなるので注意しましょう！
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