おふくろの味・・・茄子のけんちょう

材料はおおまかで構いませんが、私の作り方だと豆腐300g・茄子中くらいの2本になります。※豆腐は水切りしなくてOKです！

茄子は1～2mmの半月切りにして、水にさらしておきます。切ってる最中の茄子も、切り口を下にして水にさらします。

水を切った茄子を耐熱ボウルに入れラップをし500wのレンジで5分。
レンジから取り出し、荒熱を取って水分を絞ります。

鍋に油を入れて、茄子を軽く油と馴染ませたら豆腐を入れて中火で炒めます。ここで豆腐は気にせずグチャグチャにして下さい。

「4」の後はこんな感じになります。 ここにだしの素、お酒、減塩醤油を加え更に加熱します。
火加減は弱火にします。

弱火で、10分～15分ほど煮て出来上がりです。とても焦げやすいので、常にかき混ぜて蓋をしないで調理して下さい。