鶏胸肉と鶏もも肉を使った、しっとり鶏ハム
はるか（食の贅沢） @cook_40174646
鶏ハムは、ムネ肉のみを使うのが一般的な作り方ですが、今回は鶏胸肉と鶏もも肉を重ねた「鶏ハム」レシピを紹介します。
このレシピの生い立ち
Youtube「食の贅沢/Food Luxury」で料理動画を投稿しています。より詳しく解説していますので、ぜひ合わせてご覧下さい！
【URL】
https://www.youtube.com/watch?v=vB6K7BPBD3k
鶏胸肉と鶏もも肉を使った、しっとり鶏ハム
鶏ハムは、ムネ肉のみを使うのが一般的な作り方ですが、今回は鶏胸肉と鶏もも肉を重ねた「鶏ハム」レシピを紹介します。
このレシピの生い立ち
Youtube「食の贅沢/Food Luxury」で料理動画を投稿しています。より詳しく解説していますので、ぜひ合わせてご覧下さい！
【URL】
https://www.youtube.com/watch?v=vB6K7BPBD3k
作り方
- 1
鶏胸肉と鶏もも肉の皮をそぎ落とし、余計な脂肪分を取り除く。
- 2
鶏胸肉は観音開きにし、各所に切れ目を入れ広げやすくする。
-
- 3
鶏もも肉に砂糖→塩の順番で、表面各小さじ1・裏面各小さじ1かける。鶏胸肉も同様に表面各小さじ1・裏面各小さじ1かける。
- 4
ジップロックに入れて40分、冷蔵庫で寝かす。
- 5
外側が鶏もも肉・内側が鶏胸肉になるようにラップを使い、丸める。（このタイミングでコショウとバジルをお好みでかける。）
-
- 6
たっぷりのお湯に⑤を入れ、弱火で30分煮込む。（ラップを輪ゴムで止めると水がハムの中に入ることを防げます。）
- 7
その後火を止め、1時間ほど余熱で加熱して完成！
コツ・ポイント
★鶏胸肉のしっとり感・鶏もも肉のコクがマッチし、旨みも食感も絶妙です。
★お好みでマヨネーズ・カラシ・わさび醤油などをかけると大変美味しいです！
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