豚じゃが中華炒め風

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どらごん♪
どらごん♪ @cook_40175009

細切りにしたジャガイモを豚肉と一緒にシャキッ炒めました♪
このレシピの生い立ち
料理が全くできなかった私が、独り暮らしをして初めて作った料理がこんな感じ？のジャガイモ千切りの炒めものでした。
20数年前で雑誌の切り抜きもなくなり、料理名も作り方もわかないけれど、シャキシャキが食べたくて、私流に再現した炒めものです。

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材料

3～4人分
  1. 豚コマ切れ肉 300㌘
  2. じゃがいも(メークイン中サイズ) 6個
  3. 塩コショウ 少々
  4. ★酒 大さじ1
  5. ★片栗粉 大さじ1
  6. 胡麻油 大さじ2
  7. サラダ油 大さじ1
  8. ☆醤油 大さじ2
  9. ☆酒 大さじ1
  10. ☆砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    じゃがいもを洗って皮をむき、スライスして細切りにする。

  2. 2

    豚肉を細かく切り、塩コショウ、★の調味料と片栗粉をよく揉み込んでおく。

  3. 3

    細切りにしたジャガイモは水にさらしておく。

  4. 4

    よく水気を切ったジャガイモを熱したフライパンに胡麻油をひいて中火で透き通るくらいまでシャキッと炒める。

  5. 5

    炒めたジャガイモは一旦ボールなどに取り出しておく。

    再度熱したフライパンにサラダ油をひいて、豚肉をほぐしながら炒める。

  6. 6

    豚肉がきつね色に焼けたら、余分な油を拭き取りジャガイモを戻して炒め合わせる。

  7. 7

    あらかじめ混ぜ合わせておいた☆の調味料をフライパンへ回し入れよく絡ませる。

  8. 8

    お肉に片栗粉をまぶしているので、イイ感じにタレが絡んでくれます。

  9. 9

    全体に味がついたら、お皿に取り分けて、出来上がり♪

コツ・ポイント

豚肉はほぐしながら炒めることで、バラバラになるので、しゃきしゃきのジャガイモと混ざります。

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レシピ作者

どらごん♪
どらごん♪ @cook_40175009
に公開
44歳…結婚24年目の主婦です( ；∀；)23歳の娘と、高校2年生の息子に、お袋の味をしっかり叩き込もうと日々、お料理を楽しんでます♪昨年春、初孫が誕生したので、毎日癒されています(^o^)ドライブと道の駅、御朱印巡りでストレス発散してます(*´艸`)
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