鶏だし味噌煮込みうどん

yukky☆mama's cooksnap of when they made 鶏だし味噌煮込みうどん.
konochin's cooksnap of when they made 鶏だし味噌煮込みうどん.
HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

出汁の効いた 鍋焼きうどんは美味しいですが たまには 味噌を基調にした鍋焼きも また癖になる煮込みうどんです

このレシピの生い立ち
味噌で煮込んだうどんは しっかりと 味が染み混んで あり合わせで乗っけた具材も含め 全てが 主食なのに いいツマミです

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材料

1人分
  1. うどん 1玉
  2. 鶏肉 60g
  3. 卵 1個
  4. がんも 2切れ
  5. 竹輪 1本
  6. 長ネギ 適量
  7. 小松菜 適量
  8. 白だし 大さじ2
  9. 顆粒だし 大さじ1
  10. 酒 大さじ1
  11. 合わせ味噌
  12. 赤味噌 30g
  13. 砂糖 15g
  14. 酒 大さじ2

作り方

  1. 1

    土鍋で鶏肉を 水から茹でていきます

  2. 2

    薬味に 刻んだ長ネギ、具財に卵、がんも、竹輪、小松菜を使用します

  3. 3

    味噌は以前 ご紹介した 柚子胡椒の田楽味噌を
    無ければ 調合した合わせ味噌を使用します

  4. 4

    鶏肉に火が通ったら アクを取り除き うどんを入れて 白だし、顆粒ダシ、酒を
    入れ 煮込みます

  5. 5

    田楽味噌を入れ 煮込み続けます

  6. 6

    卵とネギ以外の具材を入れ
    トロみがつくまで煮込みます

  7. 7

    具材がよく煮えたら卵とネギを入れて 一度蓋をして出来上がりです

コツ・ポイント

本来は名古屋の名物の様ですが もう少し アッサリとした味付けにしています
お腹一杯にならなければ 替え玉も出来ます
更にトロみがついて 癖になりそうです

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レシピ作者

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613
に公開
調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。
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