生の柚子なしで柚子風味！松茸のお吸い物
ダージリンちゃん @cook_40044944
韓国のユジャ茶（柚子茶）を使って柚子風味のお吸い物！松茸とほのかな柚子の香りがとってもいい味出してます。
このレシピの生い立ち
小さな松茸が売られていたので、お吸い物にいいかなあと思い、作ってみました。
アメリカ在住のため、生の柚子は手に入りにくいのですが、韓国のユジャ茶（柚子茶）は手に入りやすく、料理によく活用しています。
アプリでひらく作り方
- 1
水とだしの素を沸騰させてだしを作り、松茸を薄くスライスして入れて煮立たせる。（灰汁をとりながら）
- 2
つゆの素と塩を入れ味を整える。
- 3
器に柚子茶の柚子、小ねぎのみじん切りを入れ、おつゆを注げばできあがり！
- 4
ユジャ茶（柚子茶）
-
コツ・ポイント
柚子茶の柚子は甘いので、ほのかな甘さがいい味出すのです。柚子茶のゆずは鍋に入れて煮立たせないで、最後に上からおつゆを注ぐのがポイントです。
小ねぎの代わりに三つ葉を入れてもおいしいです。
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