なすときのこのゴマゴマ中華風マリネ

Name: なすときのこのゴマゴマ中華風マリネ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす ２本; しめじ １パック; まいたけ １パック; エリンギ １パック; えのき １パック; にんにく(みじん切り) １片; しょうが(千切り) ５g; 鷹の爪(輪切り) １本; 塩コショウ 適量; ごま油(炒め用) 大さじ３～４; 水 ２００ｃｃ; 酢 １００ｃｃ; 砂糖 大さじ４; 日本酒 大さじ３; めんつゆ（濃縮タイプ） 大さじ１; 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ１; ごま（白黒ミックス） 大さじ４

プティブーケ @cook_40053830

ゴマをたっぷり入れたヘルシーな中華風マリネ。いろんなきのこもたくさん入れて体の中からきれいになりましょう！
このレシピの生い立ち
夏になると食べたくなる一品です。
最初は、なすときのこ単品で作っていましたが、いつからか合わせるようになりました。

材料

4人分

なす２本
しめじ１パック
まいたけ１パック
エリンギ１パック
えのき１パック
にんにく(みじん切り) １片
しょうが(千切り) ５g
鷹の爪(輪切り) １本
塩コショウ適量
ごま油(炒め用) 大さじ３～４
調味料
水２００ｃｃ
酢１００ｃｃ
砂糖大さじ４
日本酒大さじ３
めんつゆ（濃縮タイプ）大さじ１
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ１
ごま（白黒ミックス）大さじ４

作り方

1
ゴマ油でにんにく、しょうが、鷹の爪を炒める。
2
縦半分にして１センチくらいの斜め切りにしたなすを炒める。
3
食べやすい大きさにしたきのこを加える。ここで塩コショウ。
4
材料に火がとおりしんなりしてきたら、調味料と半ずりにしたゴマを加える。
5

あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
6
器に盛り、万能ねぎや三つ葉などを散らして完成。
7
パプリカ追加バージョン
8
翌日、冷たいそうめんの上にのせました。
このままだと味がうすいので、スウィートチリソースを追加して・・・

コツ・ポイント

ごまは白黒どちらかでもＯＫ、半ずりにすることで香りも栄養の吸収もよくなります。
食べるときに、お好みで食べるラー油等をかけて。

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レシピ作者

プティブーケ @cook_40053830

2013/06/28 02:01に公開

基本的にお手軽、簡単なおうちのごはんです。時々、おもてなしも楽しんでいます。クックパッドと出会って、おいしいのやりとりができる喜びをいただいて、お料理がより楽しくなりました。とても勉強になります。随時、分量の見直しを行っていますので、最新のものを参考にして下さい。ブログはこちらです。　のんママんちのごはんetc.　http://ameblo.jp/nonmama-0729/