栗きんとん

鍋に、栗とかぶるくらいの水を入れて１０分程沸騰させ、そのまま冷めるまで置く。鍋からあげて鬼皮と渋皮をむく。

鍋に栗と他の材料と、栗がかぶるくらいの水を入れる。中火にかけ、時々混ぜながら栗が柔らかくなるまで煮る。

火から降ろし、粗熱が取れたらフードプロセッサー（ミキサー）にかけ、ペースト状にする。（硬いようなら水を足しながら調節）

ペーストになった栗をもう一度鍋に戻し、中火弱くらいの火にかけ、へらなどで混ぜながら水分を飛ばす。（約１５分位）

耳たぶくらいの柔らかさになればＯＫ!
熱いうちに、水でぬらし固く絞ったふきんで“茶巾絞り”を作る。

出来上がった“きんとん”は水分が飛ばないように密閉容器に入れるか、一つずつラップに包みます。