栗の紅茶渋皮煮

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anyacca
anyacca @cook_40342583

紅茶の香りがいい栗の渋皮煮
このレシピの生い立ち
モンブランと紅茶が合うなら、渋皮煮を紅茶で作ってみようと思って！試しに少量で作ったら美味しかったので、分量も計って我が家の定番化☆

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材料

  1. 栗 15〜20個(約250g)
  2. 炭酸水 500cc
  3. アク抜き用
  4. または水﹢重曹 重曹小さじ1
  5. 調味用
  6. 熱湯 500cc
  7. アールグレイティーパック 1〜2個
  8. キビ糖 100g
  9. 仕上げ用
  10. 紅茶リキュール 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    水を張ったボウルなどに栗を入れ、浮いたものは除く

  2. 2

    渋皮に極力傷をつけないように鬼皮を剥き、水に浸す

  3. 3

    乾かないように水に浸しておいた栗を洗って鍋に移し、炭酸水を注ぐ

  4. 4

    弱火で40分加熱する(沸騰すると割れるので栗が揺れる程度)

  5. 5

    途中アクをすくって捨てる

  6. 6

    直接栗に水が当たらないようにしながら溢れた水を流すようにして(栗の急な温度変化で割れを防ぐため)湯切りする

  7. 7

    栗は水を張ったボウルに入れて、鍋はキレイに洗う

  8. 8

    栗を鍋に戻して水を入れ、30分茹でる
    (4〜7を3回繰り返す)

  9. 9

    渋皮の掃除をする
    太い筋が1本あるので爪楊枝で取り除き、表面の産毛も優しく指の腹で擦ってツルッとさせる

  10. 10

    栗を入れた鍋にティーパックと砂糖を入れ、熱湯を注ぐ

  11. 11

    アク取りシートを乗せて弱火で1時間

  12. 12

    冷めたら、弱火で1時間煮る
    (2~3度)

  13. 13

    保存容器に紅茶リキュールを回して出来上がった渋皮煮と煮汁を入れて保存する

  14. 14

コツ・ポイント

栗を茹でるお湯は沸騰させないように注意

させないように注意！
湯切りは急な温度変化を避けるため、鍋に水を入れながら少しずつ温度を下げる！

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レシピ作者

anyacca
anyacca @cook_40342583
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夫婦二人の気まま生活☆お酒好き♡デザートも好き♡1日10品目以上野菜を摂るのが目標です☆
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