ナスとピーマンと豚コマの味噌炒め

さやねぇ☆'s cooksnap of when they made ナスとピーマンと豚コマの味噌炒め.
まさまみ's cooksnap of when they made ナスとピーマンと豚コマの味噌炒め.
はーたんのおっかさん
はーたんのおっかさん @Yuki_haa_89

安い豚コマだけど、魔法（酒と片栗粉）をかけると、柔らか上肉に変身！
残った翌日でも水っぽくならないよ。
このレシピの生い立ち
ほんの少しの豚コマでも、野菜とからめると、とたんにご馳走になるんですよ。
愛娘もよくご飯の上にのせて食べてたのを、思い出します。

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材料

１～2人分
  1. 豚コマ 50ｇ
  2. ナス 1本（15㎝位）
  3. ピーマン 1個
  4. 油 大1
  5. ★みりん 大2
  6. ★味噌 大1
  7. ★酒 大2
  8. ♪酒（魔法用） 大1
  9. ♪片栗粉（魔法用） 小2

作り方

  1. 1

    ラップの上に肉を用意。
    ♪印の酒をかけてラップをクリっと丸めてモミモミ。
    開いて♪印の片栗粉をかけて再びモミモミ。

  2. 2

    ナスをカット。
    縦半分→5㎝長さ→細切り。
    ★印の調味料を合わせ混ぜる。これを合せ調味料と呼ぶよ。

  3. 3

    ピーマンをカット。
    縦半分→縦細切り。
    フライパンに油を注ぎ、火加減は中弱火ね。

  4. 4

    フライパンにナスを皮面を下に入れる。
    しんなりしたら肉を入れ、半生状態でピーマン投入。合せ調味料入れて出来上がり！

コツ・ポイント

ナスはね、白い身の部分がスポンジみたくなってて、油をすぐに吸ってしまうから、皮から焼くと色艶も良く仕上がるよ！
肉の魔法はね、お酒のほかに、旨みを引き出す砂糖一つまみってのもあるよ。

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レシピ作者

はーたんのおっかさん
はーたんのおっかさん @Yuki_haa_89
に公開
愛娘が成人の歳を超えました。勉強のため遠く離れた国,カナダトロントで一人で頑張ってます。そんな愛娘のために母の味を残したくて始めます。母さんから、いつかは嫁ぐであろう・・・愛娘への嫁入り支度のはじまりはじまり～だよ。///そして娘は素敵な旦那様と娘と東北で暮らしてます!(^^)!神様ありがとう！これからもよろしくお願いします。
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