夏野菜たっぷり♪豚唐の南蛮漬け♪

西ヶ原's cooksnap of when they made 夏野菜たっぷり♪豚唐の南蛮漬け♪.
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はるはるアスリート
はるはるアスリート @cook_40166940

ご飯もビールも進むこと間違いなし！
さっぱりだけどしっかり味の南蛮漬け♪

このレシピの生い立ち
夏野菜を使って南蛮漬けが食べたいな〜と思い、定番な我が家の南蛮ダレで作りました

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材料

3〜4人分
  1. 豚ロース肉 3枚
  2. パプリカ 1/2個
  3. ピーマン 2個
  4. 茄子 2本
  5. ◎ねぎ 1/2本
  6. ◎醤油 大2
  7. ◎酢 大2
  8. ◎砂糖 大2
  9. ◎ごま油 小1
  10. ◎にんにく 小1/3
  11. ◎しょうが 小1/3
  12. ◎唐辛子 適量
  13. ★醤油 大1
  14. ★お酒 大1
  15. ★小麦粉 大2

作り方

  1. 1

    豚ロース肉は包丁の背で両面叩き筋切りし3センチ幅くらいに切り分け、★の醤油・お酒を揉み込み5分くらい放置しておく

  2. 2

    その間に茄子を縦半分にきり、切れ目を入れて3～4等分に。
    ピーマン・パプリカは乱切りにする

  3. 3

    ◎の南蛮ダレをタッパなどに合わせて作っておく

  4. 4

    クッキングペーパーでしっかり水分を拭き取った野菜類を揚げ焼きしたら、余分な油をとり3の南蛮ダレにつける

  5. 5

    豚肉に小麦粉をまぶしたものを野菜を揚げたあとのフライパンで焼き、これも同様に油をきってから4の南蛮ダレに漬ける

  6. 6

    粗熱とれたら冷蔵庫で冷やして召し上がれ♪

コツ・ポイント

豚ロースを豚切り落とし肉でも代用可能です♪
切り落とし肉の方が柔らかく仕上がると思います。

野菜の水分はしっかり切ってから揚げ焼きして下さい。
揚げたあとの豚肉は油きりをきちんとすると良いです。

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レシピ作者

はるはるアスリート
はるはるアスリート @cook_40166940
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簡単でどこにでもある食材や調味料で作るものばかりです♪スポーツを頑張る子供たちのための栄養満点な毎日ご飯をアメブロにて更新中♪http://ameblo.jp/keitakku/
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