魔法のとろりん卵＆煮卵

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さこゆみ
さこゆみ @cook_40087930

白身はしっかり固まって黄身はとろとろりん。
うちはもう温泉卵は買わず、何をするにもこれです☆
このレシピの生い立ち
母に教えてもらいました。 うちは豚角煮に付け合せる煮卵も、温玉サラダもこれを添えます。豚キムチ丼にもラーメンにもこれです。時には卵ご飯もこれです。

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材料

お好きな個数
  1. 卵 お好きな個数
  2. 酢 適量
  3. ◎醤油 50ml
  4. ◎みりん 50ml

作り方

  1. 1

    水に酢を入れ沸騰させる。
    水400mlに対してお酢大さじ2杯くらい。
    ほんのり酢の匂いがすれば大丈夫。

  2. 2

    ①が完全に沸騰してから卵を入れ、ぴったり6分茹でる。

  3. 3

    6分たったらすぐに流水で冷やす。

  4. 4

    冷やしたらスプーンの背を使って殻を割る。 こんこん叩いてひび割れさせればあとは剥くだけ。

  5. 5

    とろりん卵の出来上がり☆

  6. 6

    切ればとろ～ん♪
    黄身があふれます気をつけて☆

  7. 7

    煮卵編
    ◎を混ぜてレンジにかけ少し沸騰させる。
    700Wで約1分半ほど。

  8. 8

    粗熱が冷めたら⑤を漬け込む。冷蔵庫で最低でも1晩は漬けておく。

  9. 9

    出来上がり☆
    醤油がしみて塩分で少し黄身が固まります
    （＾＾）

  10. 10

    角煮にそえて♪とろとろりん♪

コツ・ポイント

②の時、酢が足りないと卵を入れたとき殻にヒビが入る時もあります。
④の時、ゆで卵の要領でカドにこんこんすると黄身が固まってないのでぐちゃぐちゃになってしまいます。
⑦の時、冷める前に漬け込むとせっかくのとろりんが固まってしまいます。

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レシピ作者

さこゆみ
さこゆみ @cook_40087930
に公開
一児の新米母です☆ 子どもと食べるおやつ、パン作りが大好きです
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