お弁当の定番『鶏のから揚げ』

おざいや's cooksnap of when they made お弁当の定番『鶏のから揚げ』.
ちぃょ's cooksnap of when they made お弁当の定番『鶏のから揚げ』.
テニスボーイ
テニスボーイ @cook_40043289

冷めても美味しい、ショウガ醤油で下味をつけた鶏のから揚げ。から揚げ粉も美味しいけど、たまには一から作ってみよう♫
このレシピの生い立ち
母親から教わったから揚げの作り方です

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材料

2～3人分
  1. 鶏モモ肉 1枚
  2. お酒 大さじ2
  3. 下味
  4. 　しょうゆ 大さじ１～1.5
  5. 　おろしショウガ 小さじ1/2～
  6. 衣
  7. 　卵 1/2個
  8. 　小麦粉・片栗粉 各大さじ1.5
  9. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大に切り、お酒（大さじ2ぐらい）で揉み5分ぐら漬けておく

  2. 2

    水分があれば切り、しょうゆ・おろしショウガを加え、揉み合わせる。

  3. 3

    約30分、そのままにしておく。途中、混ぜてもOKです。

  4. 4

    溶き卵・小麦粉・片栗粉を加え、混ぜ合わせます。

  5. 5

    良く、混ぜ合わせます。

  6. 6

    160度ぐらいの油で揚げて、浮きかけたら、いったん取り上げすべての肉を揚げたら2度揚げし、きつね色になれば出来上がりです

コツ・ポイント

⑥で2度揚げするのは、上げる前の余熱で中心で加熱しているので、表面をサクッとさせるためです。面倒ですが、取り上げた順番で、2度揚げをしていきます。
（2度揚げでなくても、下味をつけているので、美味しくいただけます）

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レシピ作者

テニスボーイ
テニスボーイ @cook_40043289
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趣味で始めたお弁当作りからブログを開設し、母親や友人に教わったり、居酒屋さんで食べた料理を、自己流にアレンジして紹介させていただきます。http://otokonoryouri4423.blog2.fc2.com/
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