細かく刻んだネギ、ポン酢、ごま油を混ぜ合わせて『ネギダレ』を作っておく。

茄子は乱切りにして油で素揚げにする。
※皮側から油に入れる。

ネギダレに揚げた茄子を入れて冷蔵庫で冷やしておく。

トマトは乱切り。

オクラはヘタの部分を切り落とし、半分に切ってからサッと茹でる。(1分くらい)
※茹でる時は塩を少し入れる。

大葉は5mmくらいの千切り。

お鍋に豚肉と水を入れてから火をつけ、豚肉の色が白くなったらザルにあげて、水で冷やす。

沸騰したお湯にお肉を入れて茹でると固くなってしまうため水から茹でます。

お皿にお肉・トマト・オクラ・茄子・大葉の順に盛り付ける。

ポン酢はこれを使っています