とうがんと夏野菜の彩り炒め

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冬瓜と夏野菜をいっしょに炒めてみました！味付けはトマトとコンソメで♪

このレシピの生い立ち
夏野菜といえば冬瓜！ということで、冬瓜を主役に、いろんな夏野菜と炒めました♪
トマトと冬瓜は意外と相性が良いので、今回はトマトを軽く炒めて利用してみました。

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材料

4人分
  1. とうがん 400g
  2. ズッキーニ 1/2本
  3. アスパラガス 2本
  4. パプリカ(黄) 1/3個
  5. トマト 1個
  6. 玉ねぎ 1/4個
  7. ベーコン(ハーフサイズ) 4枚
  8. コンソメ顆粒 小さじ1
  9. しょうゆ 小さじ1/2
  10. 塩・黒こしょう 少々
  11. オリーブオイル 大さじ2
  12. にんにく（みじん切り） 1/2片

作り方

  1. 1

    「とうがんの切り方 ID:19566489」を参考にカットする。約３mmの薄切りにする。

  2. 2

    ズッキーニと玉ねぎは約3mmの薄切りにする。
    アスパラとパプリカとトマトは食べやすい大きさに、ベーコンは１cm幅に切る。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で炒める。香りが出てきたら、ベーコンと玉ねぎを入れて中火で炒める。

  4. 4

    玉ねぎがしんなりしたら、冬瓜・ズッキーニ・パプリカを加え、強火～中火で約3分炒める。

  5. 5

    アスパラを加え約1分炒め、トマトを加えさらに約1分炒める。

  6. 6

    コンソメ顆粒と塩コショウ、しょうゆで味付けして完成です。

コツ・ポイント

にんにくは焦がすと全体が苦くなるので、弱火でじっくりと炒めてくださいね。
夏野菜をたくさん使ってますが、基本野菜は、冬瓜・玉ねぎ・トマトです。それだけでも美味しく頂けますよ♪

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レシピ作者

ＡＴファーム
ＡＴファーム @cook_40052480
に公開
愛知県豊橋市で冬瓜（5～11月）やブロッコリー・キャベツ（1～4月）を栽培している野菜農家です♪栽培した野菜で作った☆農家おすすめ☆の料理を紹介してます。是非、お試し下さい！
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