おつまみに〜☆超簡単♪長茄子の揚げ浸し

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じぇりっこ
じぇりっこ @cook_40131347

柔らかくて焼き茄子や煮物に最適な長茄子を美味しく食べられる料理です。
油は少なめで後片付けも楽チン♪

このレシピの生い立ち
大好きな茄子を大好きな食べ方で♡
生姜多めのだし汁でさっぱりいただけます♪

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材料

4人分
  1. 長茄子 2本
  2. ★だし汁 250cc
  3. ★酒 50cc
  4. ★みりん 50cc
  5. ★醤油 50cc
  6. ★砂糖 大さじ1
  7. ★生姜(すりおろし) 大さじ1
  8. ★一味唐辛子 2～3振り
  9. 薬味(青じそ・大根おろし・みょうが・白ごまなど) お好みで

作り方

  1. 1

    長茄子は縦半分→横に3等分して2～3mm幅の切り込みを斜めに入れて、写真のようにカットし、水気を拭いておく。

  2. 2

    ボウルに★の材料を合わせておく。

  3. 3

    フライパンに底が隠れるぐらいのサラダ油を温め、茄子を揚げ焼きする。
    ※写真はコレしかないですが、皮を下にするのが先です。

  4. 4

    キッチンペーパーや新聞紙を敷いたバットの上で油を切ったら、ボウルに茄子を入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で2～3時間冷やす。

  5. 5

    器に盛り、だし汁をかけてお好きな薬味を乗せて出来上がり♪

  6. 6

    【活用レシピ】
    ID：18677427「茄子の揚げ浸しと色々薬味の爽やかそうめん」

  7. 7

    【進化版レシピ】
    ID：18729441『*常備菜*夏野菜と鶏肉の揚げ浸し♡』もよろしくお願いします(*_ _)♡

コツ・ポイント

揚げ焼きの際、油が跳ねないように茄子の水気をしっかり拭き取ってから揚げましょう。
もちろん普通の茄子でも美味しいです♬

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レシピ作者

じぇりっこ
じぇりっこ @cook_40131347
に公開
お酒大好き(*´˘`*)美味しいもの大好き(๑´ڡ`๑)手順の写真がないレシピがありますが、少しずつupしていきます。レシピは随時見直しています。表現や手順がちょこちょこ変わります(‾∇‾*)ゞどちらもご了承ください♡【使っている調味料】*和風だし：茅乃舎だし(久原本家)*だし醤油：天然かけ醤油(川中醤油)*砂糖：てんさい糖
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