たたききゅうりの箸休め
黄身しぐれ @cook_40064466
おかずがもうちょっとほしいときのお助け常備菜。中華風ピクルスです。タレは再利用ＯＫ！
このレシピの生い立ち
たくさんいただいたきゅうりで手間をかけず、作り置きできるおかずを作りたくて、あれこれ調べているなかからできました。酢が嫌いな父のためにラッキョウ酢を使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
●印の調味料を合わせてお好みの味に調整する。ラー油は小さじ1弱ぐらいでピリッと味が立ちます。
- 2
きゅうりをすりこ木でたたく。まんべんなくたたいているうちに柔らかくなるので、柔らかくなってきたら強めの力で叩く。
- 3
割れ目があちこちに入ってくるので、それを頼りに手で適当な大きさにちぎっていく。
-
- 4
【3】のきゅうりをギュッとじゃなくてキュッと絞って【1】に漬け込む。
- 5
すりごまを絡ませる。
- 6
1～2時間後ぐらいから食べられます。1日置くとしっかり味がついて美味しい♡
- 7
キッチン鋏でコロコロに切っても手軽で楽しい。塩少々まぶして水気を軽く切ってからタレに投入。写真は漬け込み3日目。
-
コツ・ポイント
冷蔵庫保存で数日もちます。
残ったタレは豆腐サラダにかけたり、もう一回きゅうりを入れて再利用もできます。再利用の場合、味が優しくなります。
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