＊とろけるカスタードさん＊

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＊杢chiha＊
＊杢chiha＊ @cook_40094045

ﾊﾞﾆﾗの甘い香りとｸﾞﾗﾝﾏﾙﾆｴの爽やかな風味でお口の中でなめらかにとろけるカスタードクリームです＊
このレシピの生い立ち
ﾌﾗﾝｽ語でｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑはｸﾚｰﾑ･ﾄﾞ･ﾊﾟﾃｨｼｴｰﾙ(菓子職人のｸﾘｰﾑ)と言われるくらい基本のｸﾘｰﾑであり美味しいｸﾘｰﾑです☆ﾊﾞﾆﾗをたっぷり入れて、食べた人のﾎﾎｴﾐの生まれるｸﾘｰﾑを作りましょう＊

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材料

  1. ●卵黄 ３個
  2. ●ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 70g
  3. ☆牛乳 250cc
  4. ☆ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞ 1/3本
  5. ・薄力粉 25g
  6. ・ｸﾞﾗﾝﾏﾙﾆｴ 15cc

作り方

  1. 1

    ●をボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまですりまぜる。

  2. 2

    ☆を鍋に入れﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞを縦割にして種をしごき出して、弱火で温めて香りを出す。（沸騰させない）

  3. 3

    ●のボウルに、薄力粉をふるい入れて泡立て器でまぜる。

  4. 4

    温めた☆を漉してﾊﾞﾆﾗのさやを取り出して、●に加え、泡立て器でまぜる。

  5. 5

    それをまた漉しながら鍋に戻し弱火にかけ、泡立て器でまぜ、とろみをつける。透明がかって、すくってトロトロ〜と流れるまで。

  6. 6

    火を止めて、ｸﾞﾗﾝﾏﾙﾆｴを加え混ぜて完成♪

  7. 7

    100ccの生ｸﾘｰﾑを砂糖を加えずに硬めに泡立てて合わせるとｼｭｰｸﾘｰﾑやﾊﾟﾌｪなどに幅広く使えます♪

コツ・ポイント

鍋でとろみをつける時、急に温度を上げてしまうとダマになっちゃうので、失敗したくない時は、湯煎にかけてやるのもオススメです♪

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