きゅうりとちくわのカレーマヨネーズ和え

セッサ
セッサ @cook_40183994

カレー風味と豆乳のまろやかさで箸が進みます。きゅうりが美味しい夏にどうぞ!
このレシピの生い立ち
定番の組み合わせ、ちくわときゅうり。副菜として手を伸ばしやすい形にアレンジしました。

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材料

四人分(作りやすい分量)
  1. ちくわ 4〜5本
  2. きゅうり 2本
  3. カレー粉 小さじ1
  4. マヨネーズ 大さじ1
  5. 豆乳(牛乳) 大さじ2
  6. 砂糖 小さじ1
  7. レモン汁 適量
  8. 黒胡椒 適量

作り方

  1. 1

    きゅうりは千切りにします

  2. 2

    きゅうりは塩もみし、出てきた水分を捨てます。

  3. 3

    ちくわも細切りにします。縦に切れ目を入れて広げてから切ると切りやすくなります。

  4. 4

    塩もみしたきゅうりとちくわをボウルに入れ、調味料と和えます。

  5. 5

    器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

カレー粉の香りの強さを、豆乳の柔らかな風味でまとめています。ちくわをツナにかえたり、茹でたモヤシやアスパラガスを使ったり、プチトマトやコーン、水煮の大豆を入れたりといったアレンジも楽しめます。

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レシピ作者

セッサ
セッサ @cook_40183994
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