おばあちゃんの味☆ほうれん草の卵とじ

はじめてのつくれぽをする
ありぴょん太
ありぴょん太 @cook_40187730

御年83歳、我が家のばあちゃんが日々何気なく作る逸品☆
このレシピの生い立ち
うちのばあちゃんの作るおかず。特別な材料は使ってないはずなのに、とにかくうまい!!しかし作り方を聞いても、｢適当、適当｣…。その謎を明かすべく、観察の日々です。
この卵とじも、優しい味で大好きな一品です☆

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材料

2人分
  1. ほうれん草 2束
  2. 卵 2個
  3. 油揚げ 1/2枚
  4. 木綿豆腐 200g
  5. サラダ油 小さじ1
  6. ●薄口醤油 小さじ2
  7. ●酒 小さじ2
  8. ●砂糖 小さじ1
  9. ●だしの素 少々

作り方

  1. 1

    塩少々入れたお湯でほうれん草をさっと下ゆでして、しばらく水に浸しておきます。(おばあちゃんは〜半日くらい入れてます)

  2. 2

    ほうれん草の水気を切り(ギューッと絞っては×)ざく切り。フライパンにサラダ油を入れて火を付け、すぐほうれん草を投入。

  3. 3

    しばらく炒めたら油揚げ、豆腐を入れ、ヘラで崩しながらさらに炒める。

  4. 4

    調味料●を入れてしばらく炒め、味を見る。ここで丁度よければ卵にも醤油(分量外)少々入れる。辛かったら卵には味付けしない。

  5. 5

    卵を軽く割りほぐし、回し入れる。(ここですぐ触ると卵が見えなくなるから注意!)弱火にしフタをして半熟状にする。

  6. 6

    フタを開けて、全体を軽く混ぜたら出来上がり☆

コツ・ポイント

お醤油は薄口、料理酒でなく酒(安物でも)使うことが味のポイントらしいです☆素材の味が生きてます。だしは和風粉末だしでOK!

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レシピ作者

ありぴょん太
ありぴょん太 @cook_40187730
に公開
子供が寝た後のお菓子作りが趣味の、ばあちゃん子新米ママです☆
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