牡蠣のソテー”白みそ仕立てソース”添え

Maariiiii's cooksnap of when they made 牡蠣のソテー”白みそ仕立てソース”添え.
くっすーさん
くっすーさん @cook_40048560

牡蠣のソテーを和洋折衷ソースでいただきます。ご飯のおかずにも、日本酒にも！白ワイン、シャンパンにも合うすぐれモノざます！
このレシピの生い立ち
牡蠣のソテーを和風でも洋風でもなく仕上げてみたい！そう思った時、家にあった調味料で、和洋折衷のソテーができた！
野菜もたっぷり添えて、ソースも残らず食べれば、ヘルシー（＾＾）
日本酒はもちろん。白ワインやシャンパンとも相性GOOD！

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材料

４人分
  1. 牡蠣 ３００ｇ(大１パックほど)
  2. ねぎ １本
  3. えのき １パック
  4. ☆白みそ 大１杯
  5. ☆酒 大２～３杯
  6. ☆出汁 ５０CC程度
  7. ☆醤油 香りづけ程度（小１／２）
  8. ☆塩コショウ 少々
  9. バター １０g程度（小１杯）
  10. 小麦粉 適宜
  11. みつば 飾り用

作り方

  1. 1

    牡蠣を大根おろしや塩でぬめりや汚れをもみ洗いする

  2. 2

    水気を切った牡蠣に軽く塩・コショウして、小麦粉を薄くまぶす。

  3. 3

    フライパンにバターを入れ、すべてが溶け切る前に、牡蠣を入れ、ソテーする。

  4. 4

    軽く焦げ目をつけたら,野菜を入れ、軽く炒める。（混ざる程度でOK）

  5. 5

    ソースの素「☆マーク」を事前に合わせておき、炒めた具材に回し入れ、ふたをして、１分ほど蒸し焼きする。

  6. 6

    茹で野菜や三つ葉をそえて、お皿に盛り付ける。
    （ここでは、白菜を茹でたものを添えている）

コツ・ポイント

牡蠣の”汚れ”をしっかり取って、水気を切ること。
小麦粉をつけすぎると焦げるので、薄くつける。(ビニール袋に小麦粉を入れて一緒に振るとまんべんなく付きます)バターがすぐに焦げるので、溶け切る前に、牡蠣を入れる。
火加減に注意です！

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