シロさんの豚の角煮

クック5NIPCB☆'s cooksnap of when they made シロさんの豚の角煮.
いしこ3782
いしこ3782 @cook_40131727

「きのう何食べた？」のシロさんのレシピです。
このレシピの生い立ち
豚の角煮が大好きで色々なレシピを試しましたが、なかなか思い通りに行きませんでした。このレシピはワタシ史上最高に美味しく出来ました。なので覚書です。

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材料

4人分
  1. 豚バラブロック 1kg
  2. 砂糖 大さじ8
  3. しょうゆ 大さじ8
  4. 酒 大さじ8
  5. しょうが ひとかけ
  6. ネギの青い部分 2本分

作り方

  1. 1

    豚バラブロックを大きめに切り分ける。

  2. 2

    大きめの鍋に、豚バラ、ネギの青い部分、しょうがの薄切りひとかけ分を入れ、たっぷりの水を入れて火にかける。

  3. 3

    煮立ったら弱火にして、アクをすくいつつ1時間半煮る。途中水が減ったらその都度足して、肉が水から出ないようにする。

  4. 4

    茹で上がったら肉の水気をキッチンペーパーなどで良くふき取る。

  5. 5

    茹で汁を3カップ分取り出し、鍋に全ての調味料と豚バラとともに入れて火にかける。

  6. 6

    煮立ったら弱火にして30分煮込んだら、完全に冷まして味を染み込ませる。食べる前に15分ほど煮込んで出来上がり。

  7. 7

    お好みで白髪ねぎやからしを添えてどうぞ！

コツ・ポイント

肉を茹でる時にお湯から頭が出ないように、水を出し続けること。出た部分が硬くなってしまいます。そして、調味料をたっぷり使って多めの煮汁で煮ると、しっとり煮上がります。そしてゆで卵を入れるとボリュームが出ます。

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レシピ作者

いしこ3782
いしこ3782 @cook_40131727
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美味しいものは作るのも食べるのも大好きな主婦です。外食で美味しいものに出会うと、つい調味料の配合とか考えちゃいますね。
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