切り干し大根のきんぴら

南伊豆湯の花
南伊豆湯の花 @cook_40125485

切り干し大根の活用法!
このレシピの生い立ち
切り干し大根は、煮ものだけじゃないのです。

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材料

作りやすい分量
  1. 切り干し大根 20g
  2. 人参 30g
  3. ごま 大1/3
  4. A|だし 大3
  5.  |砂糖 小1
  6.  |みりん 小1
  7.  |しょうゆ 小1
  8. いりごま 小1/2
  9. 一味唐辛子 少々

作り方

  1. 1

    切干大根はもどし(汁はとっておく)、水気を絞り、人参は大根の大きさに合わせて切る。Aは合わせる。

  2. 2

    ごま油を温め、大根と人参を加え、中火で約2分炒める。

  3. 3

    ②にAと戻し汁大2を加え、ふたをして汁気がなくなるまで約4分煮る。

  4. 4

    一味とごまをふり、全体を混ぜ、火を止める。

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レシピ作者

南伊豆湯の花
南伊豆湯の花 @cook_40125485
に公開
南伊豆町にある湯の花直売所で毎月一回、栄養士の菊池由江さんによる、地元の野菜をふんだんに使用した試食会が行われております。南伊豆の伝統食なども交え、おふくろの味を皆さんどうぞ堪能してください。   ■HPはこちらhttp://yunohana-shop.com/
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