夏バテ知らず、豚肉と夏野菜の揚げ浸し

なすを薄切りにして、塩水に浸してアク抜きする。ピーマンを大き目に切り分ける。

大根おろしを作って、軽く水分を切り、ポン酢、おろししょうがを加えて、おろしポン酢をつくる。

なす、ピーマンを、しっかりと水をキッチンペーパーで拭き取り、オリーブオイルで揚げ焼きにする。

豚肉をしっかり焼き目がつくまで炒める。

揚げ焼きにしたなす、ピーマンを、お皿に盛り、上に豚肉をのせて、おろしポン酢をかける。

そのまま食べても、冷蔵庫で冷やしてから食べても。