母に教わったカレーをアレンジ

ニンニクはみじん切りに、玉ねぎの1/3は粗めのみじん切り、残りの玉ねぎは食べやすい大きさに切っておく。

トマトは湯剥きして、食べやすい大きさに。他の野菜も食べやすい大きさに切り、大根・人参・ジャガイモは別にまとめておく。

肉も食べやすい大きさに切ります。
鶏モモ肉を使う時は脂身や皮を落としてから、食べやすい大きさに切ります。

鍋にオリーブオイルを敷いて、ニンニクを薫りが出るまで炒めます。次に粗くみじん切りにした玉ねぎを色づくまで炒めます

肉を入れて色が変わってきたら残りの玉ねぎを入れて、透き通るくらいまで炒めます。

大根・人参・ジャガイモを加えて、火が通ってきたら残りの具材を入れて軽く炒め、水を入れ蓋をして煮込みます。

アクが出てきたら取って、コンソメ・だしの素・塩・砂糖を入れてさらに煮込みます。

味が馴染んできたらカレー粉を入れて味をみます。今回はココア・ゴールドブレンドを加え、味噌もプラスしてみました。

あとは味をみながら煮込んでいけばいいです。