タラとかぶのまろやかクリーム煮

[下ごしらえ１]
タラは、一口大に切り、［下味］につけておく。
玉ねぎはみじん切り、にんじんは、3mmの半月切りにする。

[下ごしらえ2]
しめじは、石突を取り、ほぐす。
かぶは、皮をむき4等分にのくし形に切る。

鍋にサラダ油を熱し、タラの両面をこんがり焼き、いったん取り出す。

④の鍋に分量のバターのうち10ｇを入れ玉ねぎを炒め、しめじ・かぶ・にんじんも加え炒め、④のタラを戻し入れる。

⑤に水を入れ沸騰したら、ふたをして弱火で10分程煮る。

⑥に牛乳を加え、塩・こしょうで味をととのえる。

小皿にバター30ｇ、小麦粉を混ぜ合わせ、煮汁で溶き伸ばしてから⑦の鍋に入れる。

富士オイスターソースを加え、ひと煮立ちさせとろみをつけ出来上がり。