どらやき　黒船風

餡を作る。小豆を洗って鍋に入れ、水を適宜加え一度沸騰したら茹でこぼす。水を替えて圧力鍋で加圧１５分後自然に蒸気を抜く。

蒸気が抜けたら蓋を開け、再び火にかけて水あめを加える。砂糖を少しずつ加えていき、混ぜながらぽってりするまで煮詰める。

皮を作る。薄力粉、上新粉、上白糖、黒砂糖を振い合わせる。

水あめに重曹を溶かした水を少しずつ加え、混ぜやすいように粘度を緩める。

違うボウルに白玉粉を入れ、５を少しずつ加えてダマにならないように練りながら徐々に粘度を緩めていく。