インゲン・ゴボウ・お揚げさんの簡単炒め煮
Ulisse @cook_40059269
２０分でできる炒め煮
おばんざい風で天盛にすると綺麗です
お弁当の隙間にも
酒の肴・ご飯のおかず
万能選手
でも簡単
このレシピの生い立ち
なんとな～く冷蔵庫に残っていそうなもので、ササッと簡単にできるレシピを考えてみました。
ゴボウが切ってあれば１０分でできますから、忙しい朝にでもお弁当のおかずに加えることもできます。
お料理初心者の方でも簡単手間なしレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
下処理１
さやいんげんは、両端を切り落とし、２分下茹でにしたら冷水にとって色よくしておきます - 2
下処理２
ゴボウはお好きな切り方で切って、一瞬だけ薄い酢水に入れたら、ザルに上げておきます - 3
下処理３
お揚げさんは、厚めのものを用意し、熱湯をかけて油抜きしたら、食べやすい大きさに切っておきます - 4
厚手のお鍋にサラダオイルを温め、さやいんげんを入れたら全体に油が回るように約１分炒めます
-
- 5
４にゴボウを入れ、更に軽く炒めます
-
- 6
お砂糖をまんべんなく振りかて、お砂糖の白いのが見えなくなるまでサッと炒めます
-
- 7
６にお醤油、白出汁、白出汁、鷹の爪、お水を入れて沸騰させ、沸騰後にお揚げさんを入れます
アクはほとんど出ません - 8
蓋をして３分煮たら、蓋を取って更に２分ほど煮ていくと煮汁が減っていきますから、鍋底が見えるまで煮て火を止めます
-
- 9
再度蓋をして２分置きます（この段階では火は止まっています）
- 10
器に天盛にしたら、白ごまをパラパラかけて完成
-
コツ・ポイント
甘辛で美味しく煮揚げますが、子供さんがいる場合は、鷹の爪は入れません。
煮すぎに注意して、色よく歯ざわりよく仕上げてください。
盛り付けは、お揚げさんとお野菜を分ける（画像参照）と京のおばんざい屋さん風になり見栄えがよいです。
リアクション
似たレシピ
もろっこいんげんと油揚げの炒め煮
ちょっとした副菜。お弁当のおかずにも。
大根の皮と油揚げの炒め煮
大根の皮をむいたときに作る、切り干し大根風の炒め煮です。お弁当の隙間を埋めるのに便利です。
牛肉のごぼう炒め煮
我が家の定番【牛肉とゴボウの炒め煮】です。日持ちするので作り置きして、お弁当に、酒のお供に重宝します♡
常備菜☆鶏と牛蒡の炒め煮
作り置きができるので、お弁当の一品にピッタリ！もちろん酒の肴にもバッチリ！
常備菜に♡インゲンと油揚げの炒め煮
モロッコインゲンや大さやいんげんを、油揚げと一緒に炒め煮に。優しい旨味で美味しい常備菜です。冷凍保存も可！
いんげん＆こんにゃく＆人参 炒め煮
ごま油風味と少し甘めの炒め煮です☆お弁当のおかずにもどうぞ(^^)
お弁当にも使える！ひじきの簡単炒め煮！
生のひじきが売っていたので炒め煮を作りました。残ったらお弁当のおかずにもできるし万能！ちょっと甘く炒め煮しました！
ささがきごぼうのピリ辛炒め煮
ご飯のお供に お酒のアテに＾＾
ごぼうとひき肉の炒め煮
ご飯のおかずにも、お酒のアテにもどうぞ。
kamuku 
油揚げと白菜の炒め煮
白菜のうま煮をベースに炒め煮を作りました。 なんといっても油揚げを入れることで、かなり味が引き締まってきます。 ご飯のおかずのみならず、酒のつまみにももってこいです。 冷めても美味しいですよ
ｗａｋａ３ 
春収穫♬小松菜と油揚げの炒め煮！
昆布つゆで簡単に作れちゃいます！箸休めやお酒のおつまみ・豚肉を加えるとお弁当にも喜ばれますよ❤
ウドと油揚げの炒め煮
ウドの苦味が美味しいんですよね～～炒め煮にして、ご飯のおかずに、おつまみにいかがですか？
ゴボウと蒟蒻の炒め煮
ご飯のおかずにもお酒のつまみにもなります。
炒め煮で作る、ゴボウと人参のきんぴら＊
炒め煮がポイント！味がよくしみてご飯に合う〜♪話題感謝♡
インゲンの炒め煮
青臭いということがないので食べ易くなります。ご飯に合う甘辛煮です。地味ですがお弁当にもどうぞ。
豚とごぼうの炒め煮〜無添加
保存もできる炒め煮です丼や弁当のおかずにも〜☆
今が旬！京ブキと揚げの甘辛炒め煮♪
簡単で美味しいフキの炒め煮(^^)/ごはんのおかずでも酒の肴でも活躍♪
芋がらと油揚げの炒め煮
お弁当のおかずにも最適♪
クックE9H16X☆ 
簡単♪蓮根とさつま揚げの炒め煮
炒め煮で時間短縮♪ぱぱっとできます。ご飯のおかずにも、また、お酒のアテにもどうぞ♪
牛肉とごぼうの炒め煮（常備菜）
ピリ辛の常備菜 ご飯のお供にどーぞ
白金魂 
油揚げと大根の炒め煮
材料2つで簡単に作れるおかず（おつまみ）です。
ごぼうの炒め煮
これ一品で、ご飯がもりもりいけます。お弁当のおかずにもぴったり。
牛蒡と鶏の炒め煮（お弁当）
お弁当に・おかずにも勿論分量を増やして甘辛い牛蒡の味をお試しあれ～ (＊^－^)
フライパンで簡単！鶏肉と根菜の炒め煮☆
根菜の歯応えが美味しいいり鶏風の炒め煮です。鶏肉入りでご飯が進むおかずです♪
いんげんの炒め煮
熱々でも冷やしても美味しいです。おつまみに、ご飯のお供に。
鶏肉とごぼうの炒め煮・ポン酢風味
酸っぱい炒め煮です。ご飯のお供にどうぞ。
いんげんとじゃこの炒め煮
いんげんとじゃこって合います！甘辛く炒め煮にしてみました。じゃこがいいお出汁になりますよ。
牛肉とごぼうの炒め煮
あっさりしたごぼうの炒め煮です。ご飯のおかずはもちろん、お茶うけにもいいですよ。
簡単！豚バラと牛蒡の甘辛炒め煮
ご飯が進む♪作り置きおかずにして、お弁当にも！
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18712345
