茄子のブルスケッタ

ゆみこ’Sキッチン
ゆみこ’Sキッチン @cook_40044749

茄子を焼くと甘ーくトロッとしてパンにのせて食べるととても美味しいです。アンチョビーとオリーブオイル、少しのニンニクを!
このレシピの生い立ち
たくさんの茄子が届きこんな食べ方も・・・と

茄子のブルスケッタ

茄子を焼くと甘ーくトロッとしてパンにのせて食べるととても美味しいです。アンチョビーとオリーブオイル、少しのニンニクを!
このレシピの生い立ち
たくさんの茄子が届きこんな食べ方も・・・と

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材料

6枚分
  1. 茄子(焼きナスに) 1本(130g)くらい
  2. A アンチョビーフィレ(刻む) 2枚
  3. A オリーブオイル 大さじ1くらい
  4. A にんにく(すりおろし) ほんの少し
  5. A 塩・胡椒 各少々
  6. A パセリ(みじん切り) 少々
  7. お酢 少々

作り方

  1. 1

    茄子は魚焼のところで強火で焼き、皮を剥いておく。

  2. 2

    細かく刻んで、お酢を少し入れ混ぜる。

  3. 3

    3にAを入れやさしくよーく混ぜる。
    フランスパンを焼きそのまま乗せる。

コツ・ポイント

茄子は細めの焼いてもきれいな緑の色が出るものを選ぶ。

焼きなすを刻んでからお酢を少々入れることで色落ちを防ぐ。

オイルと調味料をよく絡めて乳化させる。

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御殿場でクックパッド料理教室を始めました!(クックパッド御殿場教室)医食同源 美食同源 食べ物が体を作るという思いで日々食事と向き合っています。 30数年 家族(夫・4人の子供)の食事を作り続けた母の底力があります。食事作りの大切さ、楽しさが伝わればと思っています。笑の調味料も加わる楽しい教室です。(笑)クックパッド料理教室 御殿場教室をクリックして覗いてみて下さいね!
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