台湾料理 トマトと卵の炒め物
kmku @cook_40190094
炒め物のようなスープのような台湾料理です。甘くないトマトも美味しくなりますよ。
このレシピの生い立ち
台湾人の母がよく作ってくれて、作り方を教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは1センチ角切りにし汁気を切っておく。
青ネギは斜めに切り、卵はといておく。 -
- 2
油を適量入れたフライパンに卵を流し入れ少し半熟が残るスクランブルエッグを作りお皿に出しておく。
- 3
フライパンを綺麗にし、汁気を切ったトマトをお玉などで潰しながら炒める。
- 4
トマトが崩れてきて汁気が出てきたら、卵を入れ軽く煮る。
- 5
砂糖と塩コショウで味付けし、最後に青ネギを入れ歯ごたえが残る程度に煮て完成。
コツ・ポイント
卵は半熟が残る程度に。青ネギは歯ごたえが残る程度に。酸味の強いトマトは砂糖を多めにしてください。甘いトマトには砂糖を減らしてください。味見をしながら調節してください。
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