れんこんとごぼうのごまマヨサラダ

syumam2010
syumam2010 @cook_40184394

れんこんとごぼうのシャキシャキ感が楽しいサラダです。
このレシピの生い立ち
知人宅でごちそうになったれんこんのサラダがシャキシャキしていておいしかったので、自分なりにアレンジして作ってみました。

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材料

2人分
  1. れんこん 小さいもの1節
  2. ごぼう 2分の1本
  3. 青じそドレッシング 大さじ1
  4. 砂糖 小さじ1~2
  5. 大さじ3
  6. すりごま 大さじ1
  7. ねりごま 小さじ2
  8. マヨネーズ 大さじ3
  9. (お好みで)レタス 2枚くらい

作り方

  1. 1

    ごぼうは皮をこそぎとってささがきにし、酢を入れた水につけておく。

  2. 2

    れんこんも皮をむき、半分に切ってから2mm厚さに切り、酢を入れた水につけておく。

  3. 3

    鍋に湯をわかす。(1)と(2)をざるにあけて水を切り、わかした湯でさっとゆでる。ざるにあげて湯をきる。

  4. 4

    (3)のゆでたごぼうとれんこんを鍋に入れ、青じそドレッシング・砂糖・水を入れ、弱めの中火で汁気がほぼなくなるまで煮る。

  5. 5

    ボウルにすりごま、ねりごま、マヨネーズを入れて混ぜておく。そこに荒熱をとった(4)を入れて和える。

  6. 6

    器にお好みでレタスをしき、(5)を盛りつけてできあがり。

コツ・ポイント

(3)であまりゆですぎないほうがシャキシャキしておいしいと思います。

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レシピ作者

syumam2010
syumam2010 @cook_40184394
に公開
2010年8月に男の子を出産し、ただいま育休中デス。授乳中でおなかが空くので、ごはん作る&食べるのが最大の楽しみの今日この頃です。
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