れんこんとごぼうのごまマヨサラダ

syumam2010 @cook_40184394
れんこんとごぼうのシャキシャキ感が楽しいサラダです。
このレシピの生い立ち
知人宅でごちそうになったれんこんのサラダがシャキシャキしていておいしかったので、自分なりにアレンジして作ってみました。
作り方
- 1
ごぼうは皮をこそぎとってささがきにし、酢を入れた水につけておく。
- 2
れんこんも皮をむき、半分に切ってから2mm厚さに切り、酢を入れた水につけておく。
- 3
鍋に湯をわかす。(1)と(2)をざるにあけて水を切り、わかした湯でさっとゆでる。ざるにあげて湯をきる。
- 4
(3)のゆでたごぼうとれんこんを鍋に入れ、青じそドレッシング・砂糖・水を入れ、弱めの中火で汁気がほぼなくなるまで煮る。
- 5
ボウルにすりごま、ねりごま、マヨネーズを入れて混ぜておく。そこに荒熱をとった(4)を入れて和える。
- 6
器にお好みでレタスをしき、(5)を盛りつけてできあがり。
コツ・ポイント
(3)であまりゆですぎないほうがシャキシャキしておいしいと思います。
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