塩麹で茄子と豚の炒め煮

煮干し's cooksnap of when they made 塩麹で茄子と豚の炒め煮.
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ひいろのまま's cooksnap of when they made 塩麹で茄子と豚の炒め煮.
ダージリンちゃん
ダージリンちゃん @cook_40044944

塩麹でさっぱりとした味付けです。ご飯のお伴にどうぞ！なすがとろ〜りおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある材料で、思いつきで作ってみました。

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材料

２人分
  1. 茄子 ２〜３本（小）
  2. 豚こま切れ肉 ２００グラム
  3. 片栗粉 適宜
  4. ごま油 大さじ２
  5. ＊塩麹 大さじ２
  6. ＊みりん 大さじ１
  7. ＊生姜（すりおろし） 小さじ１
  8. ＊水 １カップ

作り方

  1. 1

    茄子は皮をむいて縦に４等分、横に３等分にして、水につけて灰汁を取り、ざるにあげておく。生姜は皮をむきすりおろしておく。

  2. 2

    豚肉に片栗粉をまぶす。フライパンを火にかけ、ごま油大さじ１を敷き、豚肉を、ほんのりきつね色になるまで炒めたら火を止める。

  3. 3

    鍋を火にかけ、ごま油大さじ１を敷き、茄子を炒め、しなんなりしてきたら火を止める。

  4. 4

    鍋に豚肉と＊の材料を全て入れ、強火で煮、湧いて来たら弱火にして１０分ほど煮、火を止めて５分ほど置けばできあがり！

コツ・ポイント

テフロン加工の鍋であれば、フライパンを使わず、鍋で豚肉を炒めた後そのまま茄子を入れて炒めて煮るという形でOKですよ。油が気になる方は、炒めた後にペーパータオルで吸い取ってくださいね。丼茶碗にご飯を盛り、その上にかけたら茄子豚丼！

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レシピ作者

ダージリンちゃん
ダージリンちゃん @cook_40044944
に公開
祖母は料理の先生、母も先生の資格を持っていますが、私は全然違う音楽の道に進み、NYを中心に活動中です。小さい頃から、いつも祖母と母が一緒に料理をしているのを見て育ち、見よう見まねで料理を作るようになりました。いつもみなさんの素晴らしいレシピを活用させてもらって助かっています。私の料理もぜひみなさんに活用していただければと思います。PS音楽と料理は似ています。
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