揚げないかぼちゃとキヌアのコロッケ

スーパーフードのココナッツオイル、キヌア、栄養満点のバターナッツスクォッシュを使ったサクサクのヘルシーコロッケです。
このレシピの生い立ち
スープ作りの時に余ったバターナッツ、中途半端に残ったキヌアがあったので。あとは、海外に住んでいてパン粉が手に入りにくいのでココナッツパウダーを使ってみました。