簡単美味・牛もつの山椒焼きと温野菜添え
ペチペチペーチ @cook_40127611
牛モツを醤油と山椒で甘辛く焼き・煮詰めて、塩胡椒と辛子を効かせた温野菜と一緒に食べる逸品です。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジ（焼き鳥のタレ→◆の調味料）しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、塩を入れて、キャベツを4分ほど、ニラを2分ほど茹でる。
- 2
1の野菜をザルにあけて流水で粗熱を取る。鍋に残った湯を強火でひと煮たちさせたら、モツを入れて中火にして5分ほど茹でる。
- 3
ニラの根を切り落とし5cm幅に切る。キャベツの芯を切り落とし一口大にちぎる。ボウルに入れ◇の調味料と良く混ぜ合わせる。
- 4
モツと日本酒をジップロックに入れて良く揉んで、10分ほどおく。
- 5
フライパンを中火で温めて、サラダ油をひき、汁気を切った4のモツを炒める。
- 6
モツを炒めたら、粗熱を取り、◆の調味料を入れて、弱火で煮詰める。汁気が無くなったら出来上がり♪
コツ・ポイント
モツは炒めると脂がたくさん出るので、キッチンペーパー等で拭き取ってください。また、温野菜の味は加減しながら、薄味に仕上げるようにしてください。
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