おうちでおいしくローストビーフ

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ria_mama
ria_mama @cook_40092368

2010.12.24
今年のローストビーフはこれ！
このレシピの生い立ち
安くおいしく食べたくて作りました♪

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材料

4人分
  1. 牛ももかたまり 400g
  2. セロリ 1本
  3. 玉ねぎ 中1個
  4. にんにく 1片
  5. しょうが 1片
  6. クレイジーソルト 適量
  7. オリーブオイル 大さじ2
  8. 醤油 150ml
  9. 赤ワイン 150ml
  10. バター 20g

作り方

  1. 1

    牛肉は調理の30分前に常温に出す
    冷え冷えで調理を始めると、中心部に焼きムラができやすいよ

  2. 2

    牛肉にクレイジーソルトをもみ込む（塩コショウでも可）
    クレイジーソルトはいろいろなスパイス＆ハーブが入っておいしいよ♡

  3. 3

    ビニール袋にすりおろしたにんにくとしょうがを入れる

  4. 4

    2の牛肉を入れて、にんにくとしょうがをもみ込む
    袋を使えば手に付くにおいも気になりません

  5. 5

    オーブン皿にアルミホイルを敷き、薄く切ったセロリと玉ねぎをのせる
    アルミホイルは肉汁を逃がさないために縁を立てる

  6. 6

    オーブンを220℃に余熱する
    フライパンを中火にかけオリーブ油をひき牛肉を焼く（表面だけでOK）

  7. 7

    5に6の牛肉をのせる

  8. 8

    7を余熱したオーブンに入れ、30分焼く
    途中15分で上下を引っくり返す

  9. 9

    6で使用したフライパンを洗わずに、そのままバターを溶かす
    肉汁を使うのももおいしいソースのポイント！

  10. 10

    9に醤油、赤ワインを入れ、縁がフツフツとしてきたら火を止めて粗熱をとる

  11. 11

    焼きあがった牛肉、野菜、10のソースを袋に入れて、粗熱がとれたら冷蔵庫で2～3時間冷やす
    カットしてお召し上がり下さい

コツ・ポイント

下味を十分にもみ込んで、6では焼き過ぎないようにするとおいしくできますよ～

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レシピ作者

ria_mama
ria_mama @cook_40092368
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