苦すぎない！薄切りゴーヤのおかか炒め

（masanatu）'s cooksnap of when they made 苦すぎない！薄切りゴーヤのおかか炒め.
うっどすとっく✩'s cooksnap of when they made 苦すぎない！薄切りゴーヤのおかか炒め.
鑑太ちゃん
鑑太ちゃん @cook_40084115

苦みをあまり感じないゴーヤの常備菜です。ご飯にもお酒のおつまみにも。
このレシピの生い立ち
親戚からたくさんゴーヤをいただいたので、定番のチャンプルやサラダ以外の使い方を考えました。

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材料

  1. ゴーヤ 大1本（300ｇくらい）
  2. 醤油 大さじ2
  3. 酒 大さじ1.5
  4. ごま油 小さじ2
  5. 鰹節 3ｇ
  6. 白ゴマ 大さじ1

作り方

  1. 1

    ゴーヤを縦に切り、中のワタをスプーンで取り出し、さらに縦半分に切ります。

  2. 2

    出来るだけ薄切りにし、塩で少ししんなりするくらいまで揉みます。

  3. 3

    沸騰したお湯にゴーヤを入れ、30秒～１分くらい茹でます。すぐに流水で冷やし、そのまま15分くらい水にさらしておきます。

  4. 4

    ザルにあけて水を切ったゴーヤをぎゅっと握り、さらに水を絞ります。

  5. 5

    フライパンにごま油を入れて熱し、中火でゴーヤをさっと炒めます。全体に油が回ったらＯＫです。

  6. 6

    醤油と酒を入れ、少し汁が残る程度まで炒めたら火を止め、鰹節と白ゴマを入れて全体に絡めます。

  7. 7

    タッパーなどに入れて荒熱を取り、冷蔵庫で冷やして完成です。

コツ・ポイント

出来たては少し苦みがありますが、苦いのが平気な方は温かいうちに食べても大丈夫です。一晩おいて味をなじませると、苦いのが苦手な方でも食べやすいホロ苦さになります。

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レシピ作者

鑑太ちゃん
鑑太ちゃん @cook_40084115
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10年前の体型に戻るべく、家族全員巻き込んでダイエット中。効果が現れる日がくるんでしょうか（笑）
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