作り方
- 1
干し椎茸は300ccの水につけて戻す(できれば前日からつけて冷蔵庫へいれておくと翌日美味しいお出汁がとれます。)
- 2
切り干し大根は洗ってから水に10分ほど漬ける。 人参は3㎝ほどの長さで千切り。揚げは熱湯をかけ油ぬきしてから細く切る。
- 3
干し椎茸も細く切る。サヤエンドウは熱湯でさっと茹でたら水にとり斜めに細く切る。材料は長さを合わせて細くきること。
- 4
手前左から、エンドウ、京揚げ、切り干し。中段、切り干しの戻し汁、人参、干し椎茸。上は干し椎茸のもどし汁。
- 5
ゴマ油を温め切り干し→椎茸→人参しめじを炒める。椎茸の戻し汁を入れて京揚げを散らす。みりんを入れ2~3分おき☆で味付け
- 6
煮汁が半分くらいになったらサヤエンドウを混ぜ合わせてできあがり。鍋のまま冷ます。
- 7
私は味の染みた翌日食べるのが好きです。
- 8
切り干し大根だけのずぼら料理もあります。
「切り干し大根だけ!」
レシピID:18289247
コツ・ポイント
椎茸の戻し汁で材料がひたひたにならなければ、切り干しの戻し汁を足してください。
切り干しは戻しすぎず、煮すぎず、食感が残っている方が旨いと思います。
干し椎茸や切り干し大根の旨味があるので、味は薄めに。椎茸は国産の大きめを使いました
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