ゴーヤーの下ごしらえ
ばんつま。 @cook_40187592
下ごしらえをしっかりしたら、ゴーヤーチャンプルー、ツナ和えはもちろん、ゴーヤーカレー、天ぷらなんかも美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
初めは、こんな下ごしらえなんていらないと思ってた私。でも、試しに緑のイボイボの所だけを薄く切って食べると、歯触りも味もすごくいい！やっぱりこのワタをよくこすり取る工程は必要なんだなあと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤーは縦半分に切る。ワタと種をスプーンでこそげとる。
- 2
身に残っているワタを塩でこすりとる。この塩味が下味にもなるので、塩は指でよく拭うか、軽く水で洗う。
- 3
料理に合わせて切る。ワタはなるべく取って、苦いのが好きな人は厚さで調整するのが美味しさの秘訣だそうです。
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