完熟トマトで♪手作りトマトソース
生トマトが苦手な娘＆だんな様が食べてくれるわが家のトマトソースです。大量に仕込んで冷凍可能♪2011.8.3追記
このレシピの生い立ち
トマト農家から、Ｂ級品のトマトを２㎏購入♡
でも、だんな様＆娘は生のトマトが食べられないんです。
そんな家族のために私が作る、トマトソースのレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくは細かいみじん切りにする。鍋にオリーブオイルを入れにんにくも入れてから火をつける。
-
- 2
玉ねぎをみじん切りにする。１のにんにくの香りが立ってきたところへ玉ねぎを入れ、中火にし、じっくりと炒める。
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- 3
玉ねぎの甘いにおいがしてくるまで炒める。こんな感じです。写真が見にくいですね、すみません。
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- 4
トマトのへたをのぞき丸いまま鍋へ。写真はザクザク切ってありますがそのままで大丈夫です。中火です。皮が破けて水気がでます。
-
- 5
トマトから水分がたっぷりでてきます。中火にしてコトコトと煮込みます。煮込むうちに皮がむけてくるので取り除く。（７参照）
-
- 6
30分煮込みました。
まだまだ水分が多いので、もっと煮込みます。弱火にしてさらに30分煮込みます。 -
- 7
追記：この時点でハンドブレンダーを使うと、皮も実もペースト状になるので、皮を取り除かなくても大丈夫でした。
- 8
好みのとろみになってきたところで、ベースの味をつけます。コンソメを入れ、さっと火を通し冷まします。
-
- 9
小分けにして冷凍します。使うときに、料理に合うように味をつけます。トマトの酸味が気になる方は砂糖を少し入れてください。
- 10
ID:18778745
インゲンとベーコンのオーブン焼き -
- 11
ID:18878473
ハンバーグにＯＮ。ガーリックを効かせたトマトソースにして♪ -
- 12
ID:18875731
あさりのパスタ♪トマト味 -
- 13
いろんなトマトソースのお料理を作る予定♪その都度UPします＾＾
2009．7．1
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ID:18909582
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コツ・ポイント
トマトは皮つきのまま煮込む事も可能です。ただ、ソースとして使うときに、邪魔な食感になってしまいます。私は皮つきのまま煮込み、煮詰めていく段階で皮を取り除いています。
追記：煮込む途中、ハンドブレンダーでペースト状に→皮も気にならず大丈夫
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