完熟トマトでトマトソース

玉ねぎを荒いみじん切りにする。
ニンニクもみじん切りにする。
トマトは一口大に切り、塩をまぶしておく。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから火をつけ、弱火で香りが出るまで炒める。

香りが立ってきたら玉ねぎを入れて、甘くなるまで弱火でじっくり炒める。

トマトを入れて、中火でグツグツ煮込む。
その時、トマトの真ん中に豆味噌を置いて一緒に煮込みます。

トマトの水分が程よく飛んだら全体をかき混ぜて、味をみる。塩で味を調節して完成！

豆味噌によって、トマトの極陰性を中庸に近づけてくれます。もし豆味噌がなかったら普通のお味噌でも大丈夫です。