☆きゅうりとナスのしば漬け☆

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ききはは
ききはは @cook_40042999

ぽりぽりした食感と、梅酢の酸味が特徴の即席？しば漬けです。
今回は、塩麹を使用してみました*＾＾*
このレシピの生い立ち
梅干し作りの際にたくさんできる梅酢。この副産物を利用するために。
そして、潰れた南高梅を美味しくいただくために。

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材料

  1. きゅうり 2本
  2. なす 2本
  3. 生姜 1センチくらい
  4. 塩麹 大さじ1
  5. 南高梅などと酢 1/2カップ分
  6. （または赤梅酢） （1カップ）
  7. 煎りごま お好みで

作り方

  1. 1

    所々皮を剥き、半分に切る。

  2. 2

    ジッパーなどの袋に１と塩麹を入れ、揉み込む。
    時間があれば一晩冷蔵庫で寝かす。

  3. 3

    軽く水洗いして、水気を切る。

  4. 4

    好みの大きさに切り、再びジッパーに入れる。
    （ジッパーは新しくするか、洗ってね）

  5. 5

    千切り生姜を加える。

  6. 6

    梅酢を加えて、一晩～数日冷蔵庫で様子を見る。
    好みの色、味、硬さになったらＯＫとする。
    （私は2日置きました）

  7. 7

    もっと色よく仕上るには、果肉たっぷりの南高梅を入れるといいです。

  8. 8

    ギュッと絞って、仕上に煎りごまを振って完成♪

  9. 9

    梅酢がない！
    １．そんなときは、梅干と酢で代用できます。
    好みで醤油・みりんを加えるとまろやかになります。

コツ・ポイント

今回は塩麹で漬けましたが、塩漬けでもいいし、購入したお漬物でもＯＫです。
梅酢は普通の家庭にはあまり馴染みがないかと思うので、梅干＋酢の代用または、赤紫蘇の葉で本格的に漬けても。
赤梅酢を使用したのは、簡単に赤く色付けするためです＾＾

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レシピ作者

ききはは
ききはは @cook_40042999
に公開
いつも見て下さり、ありがとうございます。料理の基本「さ・し・す・せ・そ」知っていると困らない目分量。塩少々・ひとつまみの違いなど。（少々：指2本＜ひとつまみ：指3本＜一握り：手）日常のちょっとしたコツも合せてレシピアップしていけるといいな、と思っています。ぼちぼち、気長に病気と付き合いつつ、今まで出来なかったことにも挑戦していけたらいいな、と思っています。
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