ささみのピカタ＠塩麹

卵をボウルに割り入れ、塩麹を加えて混ぜておく。

ささみの筋を取る。
しっかり味が好みの人は、ここで軽く塩胡椒で下味をつけておく。（表記外）

ささみの両表面に小麦粉をふるいかける。
（茶漉しなどが便利）

衣の二度付けをする。
ささみをひっくり返し、余っている卵をささみにかけ、さらに5分焼く。

焼いている間に、ソースを作る。

鍋に生クリームをじめじを入れて、軽く温める。
塩胡椒で味を整える。