ナスとカボチャのトマトサブジ
MEGO♪ @cook_40175260
カボチャの甘みとトマトの酸味がスパイと相まって絶妙です♡
サブジとはインド料理で炒め煮のことですよ〜。
このレシピの生い立ち
以前にジャガイモのサブジを食べたことがあったのでアレンジしてみました。
ナスとカボチャのトマトサブジ
カボチャの甘みとトマトの酸味がスパイと相まって絶妙です♡
サブジとはインド料理で炒め煮のことですよ〜。
このレシピの生い立ち
以前にジャガイモのサブジを食べたことがあったのでアレンジしてみました。
作り方
- 1
カボチャは1㎝幅のいちょう切り、玉ねぎは8当分のくし切り、ナスは縦4〜6当分に切る。
- 2
甘とうがらしはヘタを取っておく。
手で簡単に取れます。
(ピーマンでも美味しいですよ！)
-
- 3
トマトは皮のまま4当分に切ります。
ガパオは茎から葉を外しておきます。葉を使う
-
- 4
冷たいフライパンにマスターシードと薄切りにしたニンニクとオリーブオイルを入れて弱火にかける。
- 5
油が温まってきたらそこへ クミンシードを入れて さらに炒める。
- 6
ニンニクの香りが立ち マスタードシードがパチパチと弾ける音がしたら１の野菜を炒める。
- 7
全体に油が回ったら＊の調味料とトマトを入れ 蓋をして弱めの中火で５分くらい煮込む。
トマトは具材の一番上に乗せておく。 - 8
フタを開けて 剥がれたトマトの皮を回収して捨てる。
- 9
具材に火が通ったらガパオの葉っぱを入れてなじませて、塩で味を整える。
-
- 10
もし具材から出た水分が多いようなら９の段階で強火にして水分を飛ばすといい。
コツ・ポイント
今回は庭のガパオが沢山収穫できたので 急遽入れてしまいましたが、サブジはスパイ料理なので生ハーブのガパオは入れなくても美味しくできます。
カボチャは煮崩れしやすいので少し厚めに切った方が良いと思います。
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