さば缶ときのこの仲間たちのトマト煮

【下準備】
しめじは石づきを切り落としてバラバラにし、まいたけは食べやすい大きさに分ける。

エリンギは長さを半分に切って縦４等分にし、マッシュルームは汚れをクッキングペーパーなどで拭いて薄切りにする。

玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。

【作り方】
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、香りがしたら玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎが透き通ったら、しめじ、まいたけ、エリンギ、マッシュルームを加えてさっと炒め合わせる。

[5]にトマト水煮缶を加え、トマトをつぶしながら混ぜ合わせる。

ローリエ、CO・OPさば水煮を缶汁ごと加え、ふつふつとしてきたら火を弱めて約10分煮る。

こしょうを入れて味を調え、お好みで
刻んだバジルをふる。