作り方
- 1
材料を用意してつるむらさきを洗います。
- 2
つるむらさきは茎をつけて、斜めに切ります。茎が固いので除けるときは、葉っぱをちぎります。
- 3
水分が少し残る位でざるにあげておきます。
オイルをひいてはフライパンで溶き卵を炒めます。 - 4
片側に寄せてつるむらさきを一度に盛り上がってますが入れます。日が通ると小さくなります。
- 5
じゃこ、ミニトマトのカットを入れてさらに炒めます。塩胡椒、酒を入れて全体に炒めます。
- 6
器に盛り付けて酢味噌をかけます。
コツ・ポイント
紫色は濃い緑色になります。作りおきもできます。
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