素材引き立つ 白だしのれんこんきんぴら

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ヒガシマル醤油
ヒガシマル醤油 @cook_40084840

ごまの香りとだしのうまみを、赤唐辛子でピリッと味を引き締めた、風味よくいただけるれんこんのきんぴらです♪

このレシピの生い立ち
シャキシャキ歯応えが魅力的なきんぴらを、「京風割烹 白だし」を使ってさらに風味アップ！ごまの香ばしさと白だしのまろやかさがマッチした、豊かな味わいに仕上がります♪和食の箸休めやお弁当の付け合わせに、あると便利な一品です。

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材料

2人分
  1. 京風割烹 白だし 大さじ1
  2. れんこん 100g
  3. 赤唐辛子 適量
  4. ごま油 大さじ1/2
  5. いりごま（白） 小さじ1
  6. 酒 大さじ1
  7. 砂糖 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    今回は「京風割烹 白だし」を使います。

  2. 2

    れんこんは皮をむいて輪切りにし、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。赤唐辛子は種を取って小口切りにする。

  3. 3

    フライパンにごま油を熱し、れんこんが少ししんなりするまで炒め、全体に油が回ったら赤唐辛子を加えて軽く炒める。

  4. 4

    酒、砂糖を加えてなじませ、「京風割烹 白だし」を加え、落としぶたをして汁気がなくなるまで煮る。

  5. 5

    器に盛り、いりごまをふる。

コツ・ポイント

酢水にさらしたれんこんは、しっかりと水気をきってからフライパンに加えてください。赤唐辛子は細かく切るほど辛味が強くなります。切り方や分量はお好みに合わせて調節してください。また、種は辛味が強いので、取り除いてから使ってください。

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ヒガシマル醤油
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