茗荷・新生姜の甘酢

Morinoaya's cooksnap of when they made 茗荷・新生姜の甘酢.
おおなべ's cooksnap of when they made 茗荷・新生姜の甘酢.
Himama9's cooksnap of when they made 茗荷・新生姜の甘酢.
ゆみこ’Ｓキッチン
ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

作り置きしておくと保存が効くので重宝です。ちょこっと乗せるだけでアクセントの効いた一品に、便利この上なし！寿司酢としても
このレシピの生い立ち
茗荷をたくさんいただきます。
保存のレシピとして考案しました。

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材料

保存瓶（４００ｃｃ）×２
  1. 茗荷 ３００ｇ
  2. 新生姜 ２５０ｇ
  3. 細切り昆布 適宜
  4. Ａ　米酢 ３００ｃｃ
  5. Ａ　水 １５０ｃｃ
  6. Ａ　はちみつ 大さじ3
  7. Ａ　砂糖 大さじ1
  8. Ａ　塩 小さじ１
  9. Ａ　鷹の爪 2本

作り方

  1. 1

    茗荷は縦に細く刻み、生姜も3センチくらいの細切りにして、水分をしっかり取り除いておく。

  2. 2

    鍋にＡを入れ混ぜながら沸いてきたら、１を入れ1分たったら火を止め、粗熱が取れたら瓶に汁ごと入れる。

  3. 3

    トマト・胡瓜などを切って器に盛り生姜・茗荷の甘酢をのせ、つけ汁もかけ、オリーブオイルをたらしたもの。

  4. 4

    茄子（小さめ）をラップに包みレンジで2分加熱したものを、手で裂き、ポン酢で和え、茗荷・生姜の甘酢をのせる。

コツ・ポイント

甘酢の調味料を沸かしてから、茗荷・生姜を入れること。（きれいなピンク色になります）

昆布を入れることで旨味が入り美味しくまた、酢の作用で柔らかくなり刻んで添えても、そのまま食べても美味しいです。

多めに作って保存しつけ汁も寿司ごはんに

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レシピ作者

ゆみこ’Ｓキッチン
ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749
に公開
御殿場でクックパッド料理教室を始めました！（クックパッド御殿場教室)医食同源　美食同源　食べ物が体を作るという思いで日々食事と向き合っています。　30数年 家族（夫・4人の子供）の食事を作り続けた母の底力があります。食事作りの大切さ、楽しさが伝わればと思っています。笑の調味料も加わる楽しい教室です。（笑）クックパッド料理教室　御殿場教室をクリックして覗いてみて下さいね！
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